1.竹笋剥去外壳,洗干净,将笋切成条状待用
2.莴笋剥去外层叶子,削皮洗干净,切斜刀片待用
3.起锅,锅入倒入油,待油温升至5成热,倒入竹笋条过油,30秒左右取出,沥干油
4.起锅,锅中加水,待水沸时将莴笋片放入焯水,约8秒倒出
5.另起锅,锅中加少许水,调味盐、蘑菇精,放入步骤(4)的莴笋片,勾一点点薄芡,淋少许初榨橄榄油,出锅装在盘中围一个圈