新上市的土豆虽然好看但不如老土豆好吃。可是,现在的老土豆,如果保存不好的已经生暗斑了。老土豆好吃,但如果生了暗斑,就容易有毒了。所以,味美的往往是有害的。
如何去除土豆的涩味?新鲜土豆怎么去涩味
新土豆就像我们和好的面粉,没有经过醒面,就不好用。所以新土豆有涩味,也就难免了。要想去掉新土豆的涩味,可以采取下面二个步骤和三种油料:
二个步骤:
一擦:新土豆最好用擦子,擦子压力大,能带走一部分涩味。
二焯:擦完的土豆丝,先用清水浸泡,然后用开水焯一下,这步又可去除一部分土豆的苦涩。土豆丝的软硬,取决于焯水的时间长短,焯水期间你可以尝几次,也取决于你是否过凉水,想吃软一点...[ 查看全文 ]