1. 茄子洗净切成蓑衣茄子,正面刀和茄子45度角切,不要切透,反过来,还是刀和茄子45度角切,也不能切透
2. 肉馅放少许水,生抽抽、花椒粉,孜然,生姜粉,盐,蒜沫,味精后用力搅拌2一3分钟加入淀粉再搅2一3分钟,因为肉馅少也不必搅太长下时间