1. 肉片不能切太薄,当然太厚也不行。。。大概23毫米的厚度吧(也不是很精确要求,按自己喜好来吧)。我一般喜好把肉先弄点生抽,料酒,淀粉什么的腌一下,这样炒出来更嫩些。其实不腌也行。
2. 肥肉部分切小,用油煸炒出大油,下姜,肉片,翻炒至78分熟时,放入辣子,蒜和葱,加入盐,生抽...[ 查看全文 ]