1.鲈鱼宰杀干净,切除鱼头,从鱼脊背的一边下刀,将鲈鱼片成两半;把有脊骨的半边翻过来,沿着脊骨片出另一边,把脊骨剔出;再把鱼腹部的大刺剔除,这样鲈鱼的骨刺全部剔除干净了
2.把鱼肉从尾部一刀刀的片开,四片为一组,不要片断;让四片鱼肉在鱼皮处相连,第四片切断
3.把一组鱼片横过来,一刀刀的切出鱼丝,同样不要切断,让其在鱼皮处相连;把切好的菊花鱼漂洗一下,放入葱姜盐水中浸泡一会去点腥气
4.捞出挤干水...[ 查看全文 ]