1.把生蒜去外衣跟头,洗净切碎一会用。再把绿豆碾片浸水去壳洗净,蒸热,取出晾干,加入生蒜、虾米(切碎)、香菇、鱼露、味精拌匀待用。 将猪肉去皮,切成条,加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用。 取薄饼皮1.5张(半张作贴底)铺在板上,取馅料30克、猪肉5克放上,包成枕形,接口处用面浆粘合。 将花生油放入鼎内烧热,待烧至油温六、七成热时,放入春饼,炸至金黄色便成。
广东潮州春卷大讲堂把绿豆洗干净用水2个小时,蒸熟晾凉。
猪肉做法技巧
1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎...[ 查看全文 ]