1.牛奶+香草豆荚,煮到快沸的时候关火,盖上盖子,焖10分钟;配方里面要求全蛋液30克,一般鸡蛋大概去壳后55克,我就挑了个特别小的鸡蛋;蛋黄和全蛋液先完全打散,打匀即可,不要太用力,以免进入太多气泡;1中加入淡奶油和细砂糖,煮到约80度关火;然后将煮好的香草牛奶,趁热倒入,倒牛奶的速度需要慢点且要倒边快速搅拌,不然很容易成为蛋花汤
2.完全搅拌均匀,将做好的布丁液过滤;均匀的倒入杯子中;如果有气泡的话,需要用厨房纸将气泡吸除;因为不确定表面会怎样,自己将一半的瓶子口用锡纸包上,做个对照试验;在烤盘中倒入约1.5厘米的热水,入烤箱150℃1小时
小山...[ 查看全文 ]