鳗鱼饭的做法与步骤
1.鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品,腌制片刻;打开烤炉或烘箱,温度调至摄氏180度;将腌制好的鳗鱼放入烤盘,放入炉内烤熟;笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒,加入鳗鱼,放入高汤、酱油、糖等调味,至水收干后出锅;将做好的鳗鱼浇在饭上即可
鳗鱼饭大讲堂
暂无技巧
海鳗做法技巧
用左手中指关节用力勾住鳗鱼,然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀,再用方竹筷插入喉部刀口内,用力卷出内脏;用手挖出鱼鳃,将河鳗放入大盆内,倒入沸水浸泡,待黏液凝固,即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净,最后用清水反复冲洗几次。[ 查看全文 ]