黄豆酥的做法与步骤
1.面粉置于盆内,鸡蛋打散后搅入面粉,用手揉匀成光滑面团;干净湿纱布把面团盖严醒二十分钟左右;面板上撒适量淀粉,将醒好的面团稍加搓揉;面团擀成薄厚两毫米左右的面片
2.然后用刀切成半指宽的细条;面片全部切成细条后,再改刀切成细方块;往小面块中洒少许淀粉,轻轻抖散以防粘连;锅内倒适量葵花籽油,烧至八成热时放入部分面块,边炸边搅动
3.待小面块炸至金黄色呈球粒状,浮在油面时捞出;锅内放二两白糖,加少许盐、麦芽糖和清水,以小火边熬边搅动;白糖熬至化开并起深黄色大泡时,倒进炸好的小面粒和熟芝麻;在锅内快速...[ 查看全文 ]
2016-03-09