马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草,它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,故又称“五行草”,是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。因为马齿苋具有很高的营养价值,吃了对身体大有益处,民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。”接下来我们具体来看看营养价值,再来学学马齿苋的吃法。
一、马齿苋的营养价值
1、现代分析知马齿苋每百克鲜茎叶含水分92克,蛋白质2,3克,脂肪0.5克,碳水化合物3克,钙85毫克,磷56毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素2.23毫克,维生素C23毫克。还含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐,含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2等营养成分,药理实验证实:它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用,有“天然抗生素”的美称。
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