1. 备齐各种调料。丁香、茴香、豆蔻、肉蔻、草果、八角、麻椒、香果、陈皮、香叶、生抽、老抽、糖、盐、黄酒。 如果没有那么多调料,有八角,桂皮和花椒也就成了,味道简单些。
2. 鸡蛋凉水下锅,水开一分钟后取出去皮。可在去皮蛋表面切几道小裂口...[ 查看全文 ]