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红焖肉炖三干的家常做法
红焖肉炖三干
1. 干菜用水泡软,洗净,五花肉切小块。
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2016-03-10
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1选取新鲜的五花肉,切成小块块状,用盐和油搅拌着。锅起火,不需要倒油,直接把肉倒进去,翻炒,放点盐,不需要太多,因为刚才已经放了盐和油搅拌。放一小勺白酒,去除肉的骚味。 2继续大火翻炒,放一小勺红粬,得均匀的洒在肉上面,盖上锅盖,焖煮两分钟。转煲,放一点白酒,小火。焖两分钟,停火,过半个钟,开火,又焖。持续四五次,使肉能煮软。更有嚼劲。 烹饪技巧:切的肉,可以用热水过一...
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红焖鲤鱼 1、鲤鱼刮鳞、去鳃、除内脏,两面剞上斜坡“十字交叉花刀”;猪五花肉,香菇切小片;菠菜叶稍烫投凉。 2、将鲤鱼沾匀面粉,下入八成热油中炸透,见呈金黄色时捞出。 3、原锅留底油,用葱、姜、蒜炝锅,再放入肉片,香菇煸炒,烹其他调料添汤烧开,下入炸好的鲤鱼,移小火焖制30分钟,去花椒、八角、加入味精,用水淀粉勾米汤芡,淋香油,撒上菠菜叶即可。 材料替换 用元鱼块替换鲤鱼,称红...
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红焖鹌鹑的家常做法
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红焖羊肉 1. 羊排清洗干净后斩成段 2. 砂锅烧热后放少许油,炒香调味料 3. 放入羊排翻炒至变色 4. 加红烧酱油 5. 翻炒至上色,转小火 6. 另用炒锅炒西红柿,加适量的盐和胡椒粉炒至西红柿稍软 7. 炒好的西红柿加入炖羊排的砂锅里 8. 加适量的开水。水不要多,不要超过锅的一半位置,否则煲的时候水容易溢出。然后放入切成滚...
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红焖带鱼的家常做法/图解/步骤: 1. 带鱼洗好,切段,用厨房纸擦去表面水份。锅上火,油热放入带鱼,煎成两面金黄。 2. 锅中再次倒入油,油热放入葱姜蒜爆香,倒入郫县豆瓣炒出红油,放入清水。 3. 放入白糖、米醋、花椒、番茄酱、香叶、料酒,大火煮开。 4. 放入带鱼、盐。小火慢慢焖。直到收完汁即可。 小贴士: 带鱼中放入米醋可以去腥。
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肉皮炖干豇豆 干用温水浸泡20分钟,使其回软。土豆削去外皮,切成1cm厚的半圆片。肉皮洗净,用刀刃刮去表面杂质及残余猪毛。 锅中放入适量热水,大火烧沸后将干豇豆放入汆煮5分钟,再捞出沥干水分切成5cm长的小段。 将肉皮整块放入锅中,继续汆煮10分钟,取出待稍凉后切成5cm长、1cm宽的粗丝。 中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将土豆片放入炸制成金黄色,捞出沥干油分。 砂锅中放入适量热水,大火...
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干锅小炒肉的家常做法
1锅中放入一勺油,烧热放入豆豉炒香,放入五花肉片,反复翻炒,待五花肉的一部分肥油被煸出来。 2五花肉变成金黄色的时候,加入生抽,盐巴,蒜片鸡精,然后加入切好的素鸡翻炒入味。 3出锅前加入辣椒丝与葱段,翻炒2-3分钟将其炒到即可出锅。
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红焖羊肉山药的家常做法
这道菜便具有了强身健体之功效。尤其这深秋时节,寒气骤盛,此菜吃起来,那感觉与效果都真真是极好的。山药可提供给人体大量的粘蛋白,可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀,防止动脉硬化过早发生,其中的粘多糖与无机盐结合,可形成骨质,让软骨具有弹性。再加上可以补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的羊肉。 1将羊肉洗净,切成小片。煮锅中放入适量水,将羊肉放入,放入料酒1小勺后开火煮。胡萝卜去皮,切成小...
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将猪蹄髈用清水浸泡2小时左右,去除血水。在浸泡蹄髈的时后,锅中放入清水、陈皮,浸泡30分钟以上。把浸泡好的蹄髈洗净,放入浸泡陈皮的锅中,烧开后煮2分钟左右即可关火。 同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。 ...
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红焖菇盒 1.准备好材料,杏鲍菇刷洗干净 2.猪肉末中加入料酒、盐、生抽、葱姜末搅拌均匀,再加一些清水,往一个方向使劲搅打上劲 3.杏鲍菇切夹刀片(每两片之间切开五分之四样子,注意不要切断) 4.在杏鲍菇夹刀片中嵌入调好味的肉末 5.取大蒜三小粒,切成小颗粒状,锅烧热后放油,小火温油时倒入蒜末,以小火慢炸至金黄色出香味,捞出备用 6.杏鲍菇盒表面拍上干淀粉 7.再裹上打散的鸡蛋液 8.入锅...
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肉骨香茶干 1.将素鸡洗净,切厚片备用。 2.将所有的调料放入熬好的大骨汤内烧开。 3.放入切好的素鸡。 4.大火烧开后,开小火慢慢炖,入味即可。 小诀窍 煮过的卤水可反复使用,也可煮茶叶蛋。 木须茶干 1.黑木耳泡发,去蒂切丝。 2.茶干切丝。 3.锅烧热,入油煸香蒜末和豆瓣。 4.倒入黑木耳丝和茶干,煸炒。黑木耳在锅中,总是噼里啪啦的,象放鞭炮一样。给你奏响厨房交响乐。 5.加少量...
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