米饭的美味做法 营养与口感的切磋
时值酷夏,很多人都不愿意吃米饭。米饭如果能做出千奇百怪的做法,那你还会拒绝么!其实煮米饭也是一种技巧活。
米饭其实不只是这样煮,还有那样煮,那样煮,那样煮。下面就来看看吧~
方法一:勿用热水淘洗。淘米时不要用流水或热水淘洗。大米里含有多种营养物质,容易溶于水,如果淘米时间过长、次数过多并且使劲搓洗米,会让大米表层营养丢失。此外,有些人为了煮出口感软糯的米,煮饭前会长时间浸泡。如果米泡发时间过长,其中的营养成分就会大量损失。实验证明,在常温下将米浸泡1小时后再蒸煮,米饭中的碳水化合物水解率会增加,加速糊化,进入人体后升高血糖的速度更快,不利于健康。
方法二:米水要适当。蒸米饭...[ 查看全文 ]