怎么做排骨酥面好吃
菜系及功效:家常菜谱
排骨酥汤原料:猪肋骨250克,菜花150克,水发黑木耳、葱、姜、精盐、味精、花椒、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、色拉油各适量。
排骨酥汤的做法:
(1)猪肋骨洗净,斩成段,放在碗内,加料酒、精盐、味精、鸡蛋、清水、淀粉、面粉拌匀挂糊,菜花掰成小朵,洗净,黑木耳去根蒂,撕成小瓣。
(2)烧热锅,加入色拉油烧至五成热,将排骨逐块放到油锅内炸,炸熟捞出,放入热锅内,加入清水、葱段、姜片、花椒粒、料酒,移置大火上烧开,转小火加盖约1个半小时左右,揭盖,拣去葱、姜、花椒粒,加入菜花、黑木耳、精盐、味精,加锅盖继续小火焖烧半小时,盛碗上席。
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