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点点抹茶卷
1. 蛋清蛋白分离,蛋白装在无水无油的容器中。 2. 用打蛋器轻轻打散蛋黄,分多次加入色拉油,每次加一点点,彻底搅拌均匀后再加下一次,直到全部加完。 3. 倒入牛奶,晒入低筋面粉,用刮刀上下拌匀,不要画圈圈,会让面粉起面筋,影响口感。 4. 另外用容器勺一勺蛋黄糊作为波点的材料,剩下的筛入抹茶粉,拌匀。 5. 糖分三次加入蛋白中打发到湿性发泡,勺一勺到没有抹茶粉的蛋黄糊中,搅拌均匀,装到裱花袋中,剪小口。 烤盘垫油纸,四个角的地方可以用订书机订起定型。挤入点点,烤箱170°预热后,放在中上层烤5分钟定型,冷却备用。 6. 将三分之一的蛋白糊到有抹茶粉的蛋黄糊中,搅拌均匀。将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中,上下搅拌...
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2016-03-19
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抹茶蛋糕卷正宗做法/图解/步骤: 1. 低粉抹茶粉混合过筛 2. 蛋黄糖、油、牛奶混合搅拌均匀 3. 三个蛋白和糖混合打发 4. 将粉类筛进蛋黄液中用橡皮刮刀搅拌均匀 5. 将打发的蛋白液和面糊拌匀 6. 烤盘刷油铺油纸,烤箱预热180度 7. 倒入蛋糕液,用力震荡出泡,上烤箱180度20分钟 8. 出炉晾凉倒扣在新油纸上,抹奶油卷好入冰箱冷藏 9. 切开后...
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蓝莓戚风抹茶蛋糕卷 1. 把鸡蛋的蛋清,蛋黄分离,蛋清一定要在无水无油 2. 蛋黄加入15克糖,搅拌,再把油跟牛奶混合后加入,搅拌均匀。 3. 接着把抹茶粉和面粉混合过...
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