1. 蛋清蛋白分离,蛋白装在无水无油的容器中。 2. 用打蛋器轻轻打散蛋黄,分多次加入色拉油,每次加一点点,彻底搅拌均匀后再加下一次,直到全部加完。 3. 倒入牛奶,晒入低筋面粉,用刮刀上下拌匀,不要画圈圈,会让面粉起面筋,影响口感。 4. 另外用容器勺一勺蛋黄糊作为波点的材料,剩下的筛入抹茶粉,拌匀。 5. 糖分三次加入蛋白中打发到湿性发泡,勺一勺到没有抹茶粉的蛋黄糊中,搅拌均匀,装到裱花袋中,剪小口。 烤盘垫油纸,四个角的地方可以用订书机订起定型。挤入点点,烤箱170°预热后,放在中上层烤5分钟定型,冷却备用。 6. 将三分之一的蛋白糊到有抹茶粉的蛋黄糊中,搅拌均匀。将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中,上下搅拌...[ 查看全文 ]