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简单自制凉皮的家常做法
简单自制凉皮的家常做法
简单自制凉皮
1. 将面粉挤成面团。醒面10~15分钟
2. 将醒面后的面团放入盆里,倒入清水没过面团一半位置后,清洗面团。
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2016-03-19
简单自制凉皮的家常做法
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唉呀活着好累
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正宗自制凉皮的做法
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自制凉皮 洗出的面筋,和淀粉水,面筋上锅蒸熟切块,淀粉水需要在冰箱里沉淀3个小时以上,倒出表面的水,留下白色的淀粉水 披萨盘表面抹油,小心的倒入,淀粉水,摇匀 ...
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自制凉皮 1. 面粉加水和成稍硬一点的面团 硬半小时以上 2. 下面开始洗面 就像洗衣服一样 反复揉 多洗几次 洗过的水倒入盆里 在反复洗 知道 面只剩面筋 水成清水 3. 洗...
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自制花生酱拌凉皮 1.面粉加盐,缓缓加水和成面团,静置发酵。放面团的容器加水,不断揉捏,使面团渐渐变绵软松散,经过约30分钟,原先的面团变成白色的水和最后余下的面筋。 2.把容器里的水放入冰箱冷藏室沉淀静置3小时,然后慢慢倒去多余的水,只留最底下的面糊,用手将面糊搅匀。 3.锅烧沸水,用金属平底容器(我用的是大号不锈钢碗),底部涂一层薄薄的食用油,舀上一些面糊铺满底部,放锅内蒸熟,...
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凉皮 1.用精粉和成面团,醒10分钟。 2.把面团用清水反复洗。 3.洗至水清为止形成面精。 4.面筋和少许食用碱。 5.在盆中摊平。 6.洗面水静搁3到5小时。 7.洗面水上层清水倒出保留下层面浆。 8.面筋在蒸锅蒸10分钟。 9.蒸熟后切块。 10.面浆水倒入平底不锈钢盘中在热水锅内煮两分钟,表面成透明状取盘放入凉水中揭下面皮。 11.红椒、黄瓜丝、蒜泥、米醋、味积鲜、精盐、麻椒油、面皮、面筋凉拌一...
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1. 把面和的硬些。 2. 醒好后倒入水。 3. 开始洗,洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次。 4. 直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋。 5. 把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀六,7个小时。缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆混合均匀。 6. 面筋大火蒸熟,大约半个小时。...
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懒人版自制凉皮(无洗面步骤)正宗做法/步骤: 面粉加少量盐,加水和成面糊,(比煎饼用的面糊要稀一点),静置一段时间。 准备两个平底的不锈钢盘(我用的是小号的不锈钢果盘,超市最普通的那种),分别在底部涂上油 大锅里加水烧开,在一个不锈钢盘子中加入适量面糊(厚度跟外面吃的凉皮差不多即可,稍微厚一点也没关系,太薄了不好揭下来),让盘子飘在开水上,加锅盖蒸5分钟,看到面皮冒出很多大...
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简易凉皮 1.调面糊;我用4杯面粉一般是两个人的量,具体放多少水也没具体量,看手感,放水后用hand mixer搅一下,要打到没有面疙瘩的光滑状态,总之要让使面浆顺畅流下,稍有阻力的就好。总体来说稠一点比稀了好,稠了蒸出来皮子比较厚,稀了就不成形了。 2.蒸皮子:用两个萝萝(其实不锈钢的烤蛋糕盘也可以)交替的方法蒸;大锅放上较多的水烧开,萝萝上刷一层油,把面浆倒入摇晃开,然后将萝萝放入水...
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凉皮(简易速成法)正宗做法/图解/步骤: 小麦淀粉倒入盆内,加入2倍左右的清水,边加边用筷子搅拌,搅拌成比较稀的面糊(面糊呈柔和的线状流下,而不是断续地滴下来)。 准备一个平底的容器,舀一大勺面糊倒入盘子内。倒入面糊后,用手晃一下,使面糊均匀的铺在盘底。锅内放水,大火烧开,将装了面糊的盘子放入,盖上锅盖,隔水蒸2分钟,至面糊凝固,表面起大...
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