1. 先将鱼头洗净,用刀对半剖开
2. 鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟
3. 将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末
4. 放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油。准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。
5. 分别将剁椒和佐料拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可
1. 鱼头用盐搓洗干净,抹上少少许盐,鸡精,胡椒粉,香油腌10分钟
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