1. 鸡肉切小块,加盐和姜片腌制10分钟。
2. 锅下油烧热,放姜蒜爆香。
3. 加入鸡块翻炒到肉色变白,转中小火慢慢把鸡皮的油脂煎出来,再加糖翻炒到糖融化,让鸡肉裹上焦糖上色。这个步骤有点像红烧肉里的炒糖色。
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