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翡翠蹄筋的做法【图文】

翡翠蹄筋的做法步骤

翡翠蹄筋的做法图解1

1. 将干猪蹄筋投入三成热温油中,炸至收缩透明、内部水分排尽后捞出;

翡翠蹄筋的做法图解2

2. 用碱水洗净,投入热水锅中焖10 小时左右,使蹄筋恢复至原来体积

3. 内部发软后,盛入容器内,加入碱水,发至原体积的2~3 倍时,捞起放入清水中,反复漂洗,去净碱味;

4. 将猪蹄筋切成6 厘米长的段;

5. 丝瓜刮去表皮呈翠绿色,切去两头,剖成两片,挖去瓜瓤,洗净,切成长约4 厘米、宽约1 厘米的条;

6. 熟火腿切片;

7. 将锅上火,舀入熟...[ 查看全文 ]

2015-06-24 标签:

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