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河蚌的做法前期处理 鲜美又营养的河蚌怎么做

河蚌的做法前期处理 鲜美又营养的河蚌怎么做

  河蚌是一种营养较高的海鲜类食物,其可以做成各种各样的美食,但是若前期处理不好的话,那跟美食就沾不上边了。因此,在河蚌前期处理的时候,我们就要掌握好河蚌的处理方法,河蚌怎洗等技巧。下面就和图老师小编一起来看看吧。

河蚌是一种营养较高的海鲜类食物

  河蚌的前期处理

  作为肉质鲜甜的河蚌,该怎么杀呢?这可苦恼了无数妈妈们,其实没你们想象中那么难的,只要掌握技巧就好了。首先河蚌用清水漂洗尽净,用菜刀沿缝处将其一个个切开,五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实,鲜嫩晶亮,一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽,再次漂进水中,用指头刮去腐质,复又清洗后便可烧菜了。

  处理河...[ 查看全文 ]

2016-03-26 标签:
  • 河蚌拿回来之后,最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工,首先你可以弄个盆子装上清水泡2天,然后开始隔上1小时换下水,半天后在换下水。 河蚌怎么洗?河蚌的营养价值 河蚌怎么洗 河蚌的种营养价值较高,蛋白质含量占可食部分的10%。在煮河蚌之前,通常要对它进行清洗处理。那么,河蚌怎么洗才能做到使河蚌最干净,吃着最放心呢? 河蚌拿回来之后,最好不要简单的清水冲洗一下就进行...[ 查看全文 ]
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  • 标签:河蚌 海鲜
    河蚌怎么洗才能洗干净,怎么吃才好吃呢?俗话说:春天喝碗河蚌汤,不生痱子不长疮,可见河蚌煲汤的功效有多神奇;用河蚌煲汤,其汤鲜美可口、营养价值丰富。建议大家经常食用,但是要想把河蚌清洗干净也不是一件容易的事情,得讲究方式方法;下面就跟随图老师生活图老师小编来看看河蚌是怎么洗的吧。 河蚌怎么洗才干净?河蚌怎么做好吃?河蚌肉的做法 河蚌怎么洗? 有很多人买回来之后就...[ 查看全文 ]
  • 标签:腌咸蔬菜
    红烧河蚌 1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时,用流动水冲3小时,切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁。 2、锅入沸水,入河蚌大火汆20秒钟捞出控水,锅入20克色拉油烧至七成热,入原料大火炒0.5分钟,入鸡精、盐、蒸鱼豉油,继续大火炒1.5分钟至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出锅装盘。 小诀窍 特点 家乡味...[ 查看全文 ]
  • 标签:家常菜 河蚌
    咸肉河蚌豆腐汤的做法步骤 1. 超市买的河蚌请师傅杀好,洗净摘去黑线,将河蚌边用刀背拍散。 2. 河蚌切块。 3. 锅内放水放河蚌,倒入黄酒,烧开。(把锅敞开,这样随着水蒸汽,可以将河蚌的腥气带走。) 4. 焯河蚌的时候,顺便把咸肉切了。 5. 砂锅倒上水,放入葱结、姜片、咸肉,河蚌。 6. 水开后放入豆腐。 7. 20分钟后煲出一锅鲜汤。滴点香油,放入胡椒,加上盐。 ...[ 查看全文 ]
  • 土豆鸡蛋煎饼 1. 土豆去皮,洋葱包去外皮,洗净 2. 土豆和洋葱刨成细丝 3. 在土豆和洋葱丝中放入盐、黑胡椒、鸡蛋、面粉、适量的水,搅拌均匀 4. 搅拌如图 5. 6. 平底锅倒入油,锅子烧热后,倒入适量的面糊,用勺子或平铲压平,开小火盖锅盖约3-4分钟,锅底面煎成金黄,表面无生面状态,翻过来,继续小火煎3-4分钟左右。出锅 7. 稍稍...[ 查看全文 ]
  • 标签:炒河蚌
    炒河蚌 1. 把河蚌用刀撬开口,取出肉,去掉脏物 2. 河蚌肉切丝,用滚水焯 3. 切葱蒜青椒 4. 锅烧热,加猪油,大火炒,最后加青椒[ 查看全文 ]
  • 标签:茎叶蔬菜
    爆炒河蚌 1.改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟; 2.青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁; 3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~ 小诀窍 **爆炒的速度一定要快,蚌肉才脆嫩,时间长了老了就嚼不动了,爆炒的时间不超过一分钟。 **河蚌非常鲜,不要再加鸡精了...[ 查看全文 ]
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  • 标签:口味食谱
    红烧河蚌 1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时,用流动水冲3小时,切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁。 2、锅入沸水,入河蚌大火汆20秒钟捞出控水,锅入20克色拉油烧至七成热,入原料大火炒0.5分钟,入鸡精、盐、蒸鱼豉油,继续大火炒1.5分钟至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出锅装盘。 小诀窍 特点 家乡味...[ 查看全文 ]
  • 墨鱼炖河蚌 1、将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟,捞出剥壳取肉洗净,用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟,干墨鱼用中火烤3分钟出香味,再用温水泡半小时至软,切丝。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温水泡发2小时。 2、将腌制好的河蚌焯水捞出。 3、取砂罐放姜丝加水,下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂,加盐、味精调味,放胡椒粉,撒葱花,原罐上桌即成。 小诀窍 特点 汤浓味...[ 查看全文 ]
  • 土豆鸡蛋煎饼 1. 土豆去皮,洋葱包去外皮,洗净 2. 土豆和洋葱刨成细丝 3. 在土豆和洋葱丝中放入盐、黑胡椒、鸡蛋、面粉、适量的水,搅拌均匀 4. 搅拌如图 5. 6. 平底锅倒入油,锅子烧热后,倒入适量的面糊,用勺子或平铲压平,开小火盖锅盖约3-4分钟,锅底面煎成金黄,表面无生面状态,翻过来,继续小火煎3-4分钟左右。出锅 7. 稍稍...[ 查看全文 ]
  • 爆椒河蚌 1. 从河里或市场买来河蚌,最好在水中养两天让它吐脏 2. 将河蚌破开把周围肉剃下备用 3. 洗净,休息要将里面的脏东西全部剃出,之后还要用开水烫一遍 4. 再将烫好的河蚌剪碎,之后的做法与辣椒炒肉相同,相...[ 查看全文 ]
  • 红烧河蚌的做法 步骤1.把河蚌放在清水里洗干净,拉去泥肠 步骤2.然后把洗干(www.tulaoshi.com)净的河蚌放进高压锅压十分钟,然后保压5分钟 步骤3.把压过的河蚌从高压锅里取出,再用清水洗一下,把河蚌沥干水分切成小块 步骤4.起油锅,倒入生姜和大蒜、辣椒 步骤5.加入河蚌翻...[ 查看全文 ]
  • 标签:豆腐
    蚌肉豆腐 蚌肉豆腐 主料:蚌肉100克,豆腐200克。 调味料:绍酒5克,酱油15克,食油35克,白糖5克,--X-~6克,青蒜丝6克,味精2克,鲜汤50克,葱末5克,水淀粉少许。 蚌肉豆腐的做法 1·将豆腐切成1.5厘米见方的块;将洗净的蚌肉放在砧板上,用刀背将蚌边的硬肉拍松,然后放入冷水锅中,置于旺火烧沸,随即捞起沥水,切成l厘米宽的条状。 2·将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至八成...[ 查看全文 ]
  •     路过菜场,看见有卖河蚌的,还从来都没有买来烧过呢,抱着尝尝新的心理买了一点回来。话说,处理河蚌真是个累人的活啊,先要清理泥肠,然后要用盐把粘液洗干净,要洗N遍才会干净,烧一顿午饭我花了两个多小时,女儿在旁边一直喊饿。。。真晕。。 1河蚌取出蚌肉,取掉泥肠,然后用盐洗干净粘液。 2锅中烧水,水里放入料酒和花椒、姜丝,然后倒入蚌肉焯水。 3尖椒生姜洗净。 4尖椒切...[ 查看全文 ]
  • 腊肉炖河蚌 腊肉炖 河蚌是一道美食,主要材料:河蚌(2000克) 腊肉(生)(150克),辅料: 冬笋(50克) 香菇(鲜)(30克),调料:黄酒(25克) 胡椒粉(5克) 姜(3克) 小葱(3克) 盐(3克)。工艺:原炖口味:咸鲜味主料:河蚌(2000克)腊肉(生)(150克)辅料:冬笋(50克)香菇(鲜)(30克)调料:黄酒(25克)胡椒粉(5克)姜(3克...小编有一个梦想,就是每天给大家都来美食的享受。今天腊肉炖河蚌教程,也是小编精选教程噢!不要犹豫,赶紧收藏吧...[ 查看全文 ]
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  • 河蚌炒菜花 热油后放蒜米姜丝炒香,加河蚌炒熟加辣椒最后放入青菜炒起锅,盐不用说了,大家都懂加 配碗骨头粥[ 查看全文 ]
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