酸梅汤生津止渴 冰镇后寒凉收敛
“六月三伏好热天，什刹海前正赏莲，男男女女人不断，听完大鼓书，再听十不闲。逛河沿，果子摊全，西瓜香瓜杠口甜，冰镇的酸梅汤打冰乍。买了把子莲蓬，回转家园。”《北京俗曲十二景》，一幅悠闲自在的消暑娱乐图，冰镇酸梅汤是其中不可或缺的消夏避暑之物。
古籍中的酸梅汤
《红楼梦》中的消暑饮品，自然也少不了酸梅汤，贾宝玉也是爱喝且常喝的。不然，炎天暑日，挨了那样一顿打，疼得都躺不稳，喝了两口汤，干渴顿时浮上心来，心中只想着那凉凉甜甜的酸梅汤，若能痛饮几口，真是百怠俱消。
以梅取汁为饮历史悠久，宋代的梅汁饮料开始接近现代的酸梅汤，临安街上卖的“雪泡梅花酒”应属此列。明代的梅汁品种更多，有“青梅汤”、“黄梅汤”、“梅苏汤”等。清代，梅汁正式名为“酸梅汤”，宫廷大内和王公贵族都好饮，太医院以“桂花酸梅汤”作为皇帝后妃的日常保健饮品，就连慈禧的脉案中都有它的记载。
《水浒传》里，西门庆巧遇潘金莲后，神魂颠倒，只在隔壁茶坊门口踟蹰。王婆出来搭讪就一句：“大官人吃个梅汤。”西门庆回道：“最好多加些酸。”那王婆当即做了。可见，当时的酸梅汤系随吃随做，甜、酸之口味也可随意调节。
暑热天气，冰凉清...[ 查看全文 ]
