金针菇的保存方法
清水保存
将鲜蘑菇洗净放入容器中,倒入清水淹没蘑菇。如蘑菇上浮,可压上重物,使其完全浸入水中。此法宜于短期存放,要注意不要使用铁制容器,以免鲜蘑菇变黑。
如数量较多,可将鲜蘑菇晾晒干后装入非铁质容器中,一层鲜蘑菇撒一层盐,此法可存放一年以上。
盐水浸泡
将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头),则建议开封后立即食用,不宜久存。
金针菇的选购方法
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该...[ 查看全文 ]