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西餐圆牛排的图解做法

烤小排的做法

烤小排做法和步骤1准备所需要的食材,猪小排洗净沥干水备用,蔬果洗净沥干水备用;准备猪排腌制料:将C原料所有食材(红糖25g(我用古法红糖,甜度比市售袋装偏淡);丁香12粒左右;茴香粒1.5g(2-3小撮);青柠檬汁1/2;食用油15ml;料酒100ml;蚝油35ml;蜂蜜35ml;酱油(生抽)18ml;细海盐5-7g左右;现磨黑胡椒粉3g左右;)混合在一个碗中搅拌均匀备用;准备好的C酱汁使用1/2量淋在猪排表面,涂抹酱料时用手按摩使其充分入味;正反面均要涂抹,内部有筋膜可以用小刀划出痕方便入味,腌制1小时以上最好腌制过夜入味更充分;2烘烤:入炉前刷酱汁,用两张锡纸包裹住烤盘使其密封,200度 20分钟(第一次烘烤);烘烤:入炉前刷酱汁,用两张锡纸包裹住烤盘使其密封,200度 20分钟(第二次烘烤);取出小排分割成条备用,倒出烤盘中的酱汁在小锅中煮沸呈现浓稠状态,大约分两次用完(如图,刷子快速划过出现痕迹);

烤小排

3蔬果...[ 查看全文 ]

2016-04-13 标签:

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