虾仁肠粉基本做法
牛肉肠粉的做法
牛肉肠粉做法和步骤1头一晚用3杯水泡大米，2杯水与木薯粉（可用生粉代替）及澄面粉开成粉浆泡着，第二天用搅拌机把大米磨成米浆，再与粉浆混合，做成肠粉粉浆；牛肉切细长条，加生粉、糖、盐、鸡精、绍酒、麻油、胡椒粉拌匀腌制备用；洋葱切丝后与牛肉爆炒，盛起备用；2用适量的生抽、糖、盐加水煮开，做成肠粉酱油；生菜叶洗净滴干水，切条；另用一碗准备适量油做刷锅用；热平底锅，在锅上刷油；3倒入一勺粉浆，请注意粉浆的量刚好薄薄平铺平底锅；粉浆倒入后迅速抖动平底锅，让粉浆均匀平铺在平底锅上；加盖等20秒左右，直至粉浆成型，成半透明状的粉皮；准备一只大而平的碟子，把粉皮迅速倒在碟子上，注意动作要快，尽量不要把粉皮倒得缩成一团，否则此皮无法用于包肠粉；4拿适当的馅料——牛肉和生菜放在粉皮边缘，用手卷起，注意保持粉皮平整，包的两边不要太多也不要太少，卷的时候尽量包紧，肠粉就这么卷好了；吃时加上肠粉酱油即可。
