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苦瓜烧肉的图解做法

苦瓜烧肉的做法

苦瓜烧肉做法和步骤1将苦瓜洗净,对半剖开,软肉层的瓜瓤用勺片除,斜切成条块状备用(注意不要切太薄了);将干豆豉清水浸泡后,沥干水后剁碎,蒜切成碎茸状,锅内注油,中小火下豆豉及蒜茸爆香锅;将1中苦瓜倒入锅中,翻炒,滴少许醋,炒至断生后,加精盐,翻炒均匀后起锅;将炒好的苦瓜摊凉后,装入保鲜盒密闭,放入冰箱冰藏过夜;2将带皮五花肉洗净后切成条块状备用;锅内坐水,放入拍碎生姜、姜结、花椒粒开煮,将五花肉放入煮至浮沫泛出后捞出锅;将五花肉温水冲洗净浮沫沥水备用;准备冰糖;3锅内注油,点火加热,将冰糖加入,翻炒至糖色出现,加入3中五花肉块翻炒均匀,喷料酒,依次加入老抽、生抽着色均匀,加清水(或高汤);加入几粒蒜瓣,大火烧开后转中小火,加盖焖烧;

苦瓜烧肉

4五花肉块烧至将熟时(约1个钟左右,其间要注意翻动,不要让水烧干了,可以酌情适量添加热水),加入隔夜苦瓜,翻炒均匀,调入适量盐及老抽后继续加盖焖烧,五花肉软糯入味,苦瓜透味后转大火...[ 查看全文 ]

2016-04-13 标签:

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