选择尖长类型的苦瓜,这类苦瓜苦味不重,适合小炒时使用。
将苦瓜对半切开,去瓜瓤(用小汤匙最方便),然后斜切片。然后放少许盐让苦瓜出水3-4分钟,目的是减少苦味。
将豆豉,蒜头切粒,将葱切段,姜切片。
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