三丝牛肉炒油面的做法
三丝牛肉炒油面做法和步骤1牛肉横切成薄片,加适量小苏打、糖、生抽、胡椒粉、绍酒及麻油搅拌均匀后腌制15分钟备用;洋葱切丝,起油锅爆香后,加入牛肉,大火快炒至7、8成熟,盛起备用;彩椒切丝后与芽菜分别下油锅爆一下盛起;2把糖、盐、胡椒粉、老抽及绍酒按个人口味调成调味汁;起油锅爆香洋葱丝后放油面,爆炒后加入调好的汁液,等面条均匀上色后再加上三丝及牛肉稍炒,加入少许鸡精,滴上香油,撒上香菜碎即可。
3小帖士:1.牛肉的肉质老,因而要横切牛肉(刀口与牛肉纤维成垂直状)及用小苏打腌制,没有小苏打的可用生粉(淀粉)代替;2.油面本身含油量较丰富,因此起油锅时请适量减少油量,以免炒面过于油腻;3.油面下锅后最好用筷子挑着炒,这样面条不容易断;4.等面条均匀上色后才放三丝及牛肉,这样能保持蔬菜爽口美味,色泽鲜艳及牛肉鲜嫩的口感;5.口味偏重的,可以在调配炒面调味汁时按个人喜好加入一勺海鲜酱、豆瓣酱或其他酱料;6.炒...
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2016-04-13