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2016-04-15
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将猪蹄髈用清水浸泡2小时左右,去除血水。在浸泡蹄髈的时后,锅中放入清水、陈皮,浸泡30分钟以上。把浸泡好的蹄髈洗净,放入浸泡陈皮的锅中,烧开后煮2分钟左右即可关火。 同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。 ...
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冰糖蹄髈正宗做法/步骤: 准备:蹄髈买回来先用清水浸泡1-2h,把血水泡出去异味。锅中烧热水放入蹄髈大火烧开,撇去浮沫,在开水中滚煮5min捞出,用清水冲净表面。 炖锅中加热水没过蹄髈+姜片8片+大葱1根+料酒1∕2碗+白胡椒粉适量+八角2朵+香叶2片+陈皮1小片,大火烧开后转小火加盖炖煮,炖煮时间不宜过久以免蹄髈完全脱骨,以筷子很容易插入蹄髈内,大约需要1.5-2h...
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