1. 猪肚一只,是在超市买的已经处理过没太大味道的那种;用盐再在正反两面反复搓洗,去除表面黏液和异味;之后要反复冲洗表面的盐,要不然会咸
2. 洗好后的猪肚切成条,倒入花椒料酒汁中腌制;为了猪肚泡发的脆脆,加啤酒一听,约1小时(这样就不用碱了)