1. 猪肝切片,可以略为切得厚一些,泡水2小时去掉脏物,炒制前加盐、鸡精、料酒、生粉各1小勺抓匀。
2. 老姜母洗净表面,切成细丝。
3. 锅中放适量麻油,下姜丝爆香。
4. 下抓好粉的猪肝快速翻炒,猪肝表面变色后再翻炒30秒即可。