1. 肥肠洗净后,放入锅中煮5分钟以上,至肥肠变色、变膨胀为止,
2. 将煮出的肥肠捞出,待冷后用刀斜着切成块,
3. 甜椒切成小条或者小块,泡椒切成圈,芹菜切成两截食指长短,葱切成葱段,
4. 油至8分热,放入花椒,姜片,蒜末,泡椒圈,翻炒30秒,肥肠下锅爆炒,