1. 将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片、放入碗中、用蛋清、淀粉、盐拌匀、腌制待用;
2. 郫县豆瓣酱剁碎;油菜清洗干净;将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用;
3. 炒锅烧热、放入1大匙(15ml)油烧热、放入油菜炒至断生、用少许盐调味;
4. 将炒好的油菜铺在盘子底部;