1. 1茄子,猪肉分别洗净,土豆去皮洗净。2茄子切条,猪肉与土豆分别切块,蒜拨皮切成蒜末,香菜切末。3锅中加油烧热,葱花爆锅,加入肉块翻炒至8成熟,倒入土豆翻炒大约2分钟,加入茄子。4加入盐,鸡精,酱油,生抽,蚝油翻炒至茄子打蔫锅中无汤时加水炖煮。5临出锅前撒入蒜末,味精翻匀出锅。6出锅后撒少许蒜末,香菜末即可!