1. 1.将虾仁剁成泥,放入碗中,加入料酒,盐,淀粉1,蛋清,向一个方向搅匀。蛋黄打散备用。2.将淀粉2倒在干净的盘里,将虾泥弄成球形,在淀粉2上滚上一圈,滚好淀粉的虾球再在打好的蛋黄里滚一圈。3.在滚蛋黄前可以将油倒入不粘锅,油热后开小火,将滚好蛋黄的虾球放入油锅,用铲子轻轻的正反两面翻煎,时间可以适当延长看看如果上色严重了就可以出锅了