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自制剁椒辣酱的做法 自制剁椒辣酱家常做法

自制剁辣椒

自制剁辣椒

1 把一头大蒜的皮剥掉备用

2 如果喜欢辣的就不要去掉辣椒里面的白色筋膜,切成碎块,不要过于小,太小了,一腌制口感不好,过于疲软。

3 10个尖椒去掉了里面的筋膜,因为家里人怕辣。边切辣椒边撒些盐,另外5个没有去掉,做成辣的口味。

4 把蒜都切碎,然后和辣椒混合

5 放到瓶子里,然后放入冰箱

小诀窍

现吃现做,当天做就可以吃了。做的时候要一般切一边撒入盐,这样的口味更好。不建议放酒,会发酵过快,如果喜欢吃酸的,可以放酒。

7天以前吃完。第七天是亚硝酸盐最高的时候。如果没吃完,就多放一段时间再吃。建议做少量,然后放到冰箱里,这样温度恒定,不会过于发酵

切辣椒时,要戴上胶皮手套,不然很辣手的

自制果香剁椒

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2016-05-03 标签:

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