1、洗净宰杀好的扁鱼,腹部切一刀,清理腹中鱼内脏,鱼身上两面各切三刀,刀吾深入。 2、洒上细盐,抹遍扁鱼的全身。
3、鸡蛋打入碗内,加少许盐和清水搅打均匀。
4、蛋液倒入装鱼的盘中和放进姜丝,放到烧开水的锅内,中火蒸10分钟。
1.将蛋打入柴鱼高汤内,搅拌均匀再倒入滤网中仔细过滤后备用。
2.鲷鱼片切斜片,于表面撒上少许盐巴腌渍;芦笋切段,且注意要切得比鲷鱼片的宽度稍长。
3.取一片作法2的鲷鱼片依序放上作法...[ 查看全文 ]