1.鲳鱼刮洗干净,鱼身两面划几刀好入味,周身蘸匀酱油。
2.炒锅上火,一手拿着鱼,一手用油往鱼身上淋使其定型。
3.锅上火,加猪油烧热,用葱姜丝炝锅,加辣椒丝、肉丝、甜酱煸炒,放入高汤、酱油、白糖、花雕酒、醋烧开,再放入鲳鱼烧至熟透。汤汁打芡放入红绿辣椒丁 至快干时,淋上香油、加入味精,转动炒锅,把鱼盛入盘内,各种配料在鱼身上撒匀即可。
1.桂鱼(鳜鱼)剖腹,去鳞、腮、内脏后用水清洗干净;
2.用刀在鱼身两面划几刀,抹上盐...[ 查看全文 ]