1、自制口水凉皮:澄面100克、水200克、少许盐混合均匀待用。
2、黄瓜、胡萝卜切丝,香菜、蒜头切末,蒜末、香醋、生抽、花椒油、花椒粉、糖、鸡粉、自制辣椒油、自制香辣麻酱、老干妈豆豉酱、熟白芝麻、花生酱、芝麻酱,把以上所有调味料调制均匀。
3、调制好的粉浆舀三勺在披萨盘里。
4、锅里放水,披萨盘放上面,开水蒸至起小泡泡即可把盘子拿出来,放在冷水上冷却后取下,涂上香油防粘。
5、然后放在涂有香油的烤盘里。
6、吃的时候凉皮切条,用香油拌均匀,放上香菜末、黄瓜丝、胡萝卜丝、淋上调制好的酱汁拌均匀即可享用!麻辣鲜香的私家凉皮做好了!
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