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法式乡村面包最正宗的做法 法式乡村面包如何做

法式小面包

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【中种面团的发酵方法】:

1、牛奶放在适宜微波用的小碗里,放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。

2、取出小碗,加入1/4茶匙酵母在牛奶里。

3、加入1/4茶匙食盐在牛奶里,搅拌均匀,放在一边静置10分钟。

4、高粉放在和面盆里,分次倒入牛奶食盐酵母水。

5、用筷子将酵母水与高粉搅拌均匀,成带有少量干粉的面絮。

6、用手把面絮揉合在一起,形成光滑面团,盖湿布放温暖处发酵。

7、面团发酵至2倍大。

8、用手揭开面团表皮,里面组织呈现蜂窝状。

9、用手将发酵好的面团撕成一块一块的面疙瘩。

【主面团的和制方法】

1、牛奶放在适宜微波用的小碗里,放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。

2、取出小碗,加入1/8茶匙酵母在...[ 查看全文 ]

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