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法式风车面包最正宗的做法 怎么做法式风车面包

【误打误撞遭遇大孔包】--本色法式面包(中种法)

本色法式面包

1、发酵面团放冰箱冷藏12小时;

2、将主面团的材料全部混合;

3、将步骤1与冰箱里的发酵面团混合揉至光滑面团;

4、继续将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段;

5、将面团放入盆内,盖上保鲜膜,进行第一次发酵,至2倍大;

6、发酵好的面团,分割2等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;

7、松弛的面团,按压排气,再次滚圆,放入烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵;

8、大约40分钟后,取出烤盘,刷上蛋液,在面团上割出田字格和凯撒格;

9、预热烤箱,180度,中层,上下火,25分钟;

郊游野餐的绝佳选择——法式长棍面包的一种用法

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2016-05-20 标签:

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