1.制作面团:准备面粉250克,酵母5克,温清水120ml(温度以不烫手为宜)。将酵母溶于温牛奶静置5分钟,把酵母水慢慢倒入面粉中,揉成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发,待面团发酵至原来2-2.5倍(出现蜂窝状的组织)就可以了
2.拌馅:牛肉沫中加入盐、生抽、生油、胡椒粉、豆瓣酱拌匀;稍加少许清水,顺时针搅打成胶;放入缸豆沫拌匀即可
3.包制包子:取出发酵好的面团,按揉几下,揉成圆条状,分割成比饺子剂子略大的面剂。撒些干面粉在面板上,用手掌心将面剂压...[ 查看全文 ]