1.牛尾洗净斩件,放水中焯去血污
2.加葱、姜、料酒煮7--8成熟捞出
3.锅中放清油,下入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒香
4.将牛尾放入,加高汤及调料,用小火将牛尾煨至酥烂
5.再tulaoshi放入青椒件、味精,调好口味勾芡、淋明油即可