1.鲜活鲤鱼,清理好,两侧各直剞3、4刀,不要太深
2.葱段、姜片、蒜瓣拍松、水发香菇4颗切碎、干辣椒2个,备用
3.炒锅烧热,多倒些油,烧热,鱼身均匀拍上干粉,下锅,煎至两面焦黄,盛出备用
4.底油下葱姜蒜、香菇末、干辣椒,炒香,烹入料酒、适量生抽、老抽,炒匀,推入鲤鱼,加水,不要没过鱼,加入3小勺左右的白糖,汤烧开,中火炖15分钟左右