1.第一阶段:板栗和鸡肉的处理
2.将原材料洗净,鸡翅根每个划两刀,备用
3.烧一锅开水,将鸡肉和三四片生姜片下入锅中,3分钟左右即可捞起,将鸡肉冲水,沥干后加一勺料酒,少许胡椒粉腌制
4.将板栗表面划十字刀,入开水中煮10分钟左右,捞起后在冷水中反复冲洗,或在冷水中浸泡,剥出板栗肉备用
5.第二阶段:烧制