1.将肉末,虾仁,藕丁,姜片,分别剁碎
2.将肉末,虾仁末,葱姜碎,藕丁放入一起剁成肉泥,适量加些盐,味精后再剁
3.将剁好的肉糜放入碗中,加入半个鸡蛋(或者只加蛋清,看个人喜好)香油搅拌
4.搅拌好的肉糜用手挤成大小一致的肉圆子,均匀的滚上泡好的西米上
5.将虾的头去掉,身上的壳剥离到只剩虾尾,倒立插入肉圆中