1.大蒜拍碎,干红辣椒一切两半;将白醋、陈醋、白糖、清水少许,调汁待用;将瘦猪肉洗净后切薄片,用生抽、老抽、白胡椒粉、1匙淀粉、一匙烧酒拌匀后腌制,约10分钟左右;其他辅料改刀,切条或切块;将藕片用凉水清洗2、3次,然后改刀切小块,再用开水煮2分钟,取出后冷水浸泡,沥干多余水分,与其他辅料一起,按图中顺序码盘待用;