1.扁尖浸泡,中途换几次水以去咸味
2.将鸭子剁大块(也可不剁整只下锅)焯水,后取出用流水冲尽浮沫
3.火腿切大块备用
4.将浸泡完并洗净的扁尖焯水(去土腥味)后撕成细长条备用
5.汤锅内烧开水,放入鸭子、姜片、葱结,倒入适量料酒,并加入火腿