1.可可粉和低粉混合过筛3次。奶酪隔60度的热水搅打至顺滑
2.奶酪+牛奶隔水搅打至溶化。蛋黄+30G糖40度的温水打至颜色偏白,分次加入加热至50度的油,搅匀
3.蛋黄糊tuLaoShi.com加入奶酪糊中,筛入粉类,拌匀
4.蛋白分三次加糖打至接近干性发泡(我打至湿性)
5.取1/4与奶酪糊用打蛋器搅拌,再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌,最后倒入剩...[ 查看全文 ]