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1.低筋面粉加50克猪油成油酥面团。
2.面粉加50克猪油加水成水油皮面团。
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2015-11-27
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翔_鸢
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1. 准备材料,将乌江榨菜切小丁 2. 肉糜中倒入适当的料酒去腥(不要太多)用手稍微搅拌一下 3. 倒入一个蛋清、切小段的葱和切末的榨菜 4. 倒入适量的生抽、盐、糖调味,搅拌均匀放冰箱冷藏即可 5. 拿一个干净的盘先制作油酥部分,将面粉和猪油充分搅拌揉成团,放在一边静止 6. 再将水油皮部分的...
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1. 先来做肉馅:猪肉像做包子馅,饺子馅一样,用刀剁碎,加入适量的葱花,姜蓉,虾干用筷子搅拌均匀(猪肉也可以用机器绞碎,不过自己剁的口感更好) 2. 再加入色拉油、酱油、黑胡椒粉、盐搅拌均匀,加入适量生粉和水,用筷子顺着一个方向打上劲儿,之后封上保鲜膜放冰箱冷冻半个多小时,让肉能更加入味,包的时候也比较容易。 3. 接下来做酥皮:称量好...
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