1.蛋羹用凉开水打,蛋水比例可以是1:1~2,1:我认为1.5最好,1:1太硬,1:2过于软,可以根据自己喜欢的口味定比例,不那么严格
2.无论是盒装嫩豆腐、日本豆腐还是南豆腐,最好用热水焯一下或用微波炉打一下,消毒杀菌
3.土豆泥、芋泥和山药泥,蒸熟后用勺碾的过程中要适量加水
4.炒锅放油烧热,姜末炝锅,放入准备好的肉末翻炒变色后加些料酒和葱花